如何使用定氮仪检测小麦颗粒里面的蛋白质含量

更新时间：2015-10-21 点击次数：3013

小麦的品质高低在很大的程度上是要受到小麦的蛋白质含量的影响的，这样会严重影响到经济的快速发展的，因此蛋白质的含量是进行小麦加工的重要指标，这时我们就需要用定氮仪进行合理地检测。这时一项比较传统的检测方法，比较可靠和准确。我们都知道蛋白质是比较复杂的含氮有机物的合成，我们在进行人工方式检测的时候是比较费时的，而且容易受到人为的影响，在使用的试剂方面也是比较多的，容易对环境造成污染。因此我们现在都是使用定氮仪进行操作的，该法具有自动、省时、准确,减少环境污染等优点。经典的凯氏定氮法与自动定氮仪的原理是一致的,不同之处在于前者使用经典凯氏定氮烧瓶及定氮蒸馏装置进行样品消化和蒸馏,手工滴定计算结果。

自动定氮仪已广泛地用于牛奶、大豆、肉制品、食用菌、肥料等不同样品的检测,结果与经典的凯氏定氮法一致。用全自动定氮仪测定小麦籽粒蛋白质含量,其测定度和准确度很好,测定结果与经典的凯氏定氮法吻合,并且全自动定氮仪操作简便、快速省力,可广泛应用于小麦籽粒的蛋白质含量测定。

培养基中的营养物质被大量消耗,菌体代谢缓慢,菌丝加速分解,使得甘露醇释放到培养液中,从而降低了菌丝体中甘露醇的含量。另外,试验证明细脚拟青霉菌丝体对羟自由基具有一定的清除作用,其清除率与甘露醇含量的变化趋势相似,根据文献报道甘露醇是羟自由基特异性清除剂,推测甘露醇为细脚拟青霉菌丝体中羟自由基清除剂的主要成分。